Bún nóng cua màu
Nguyên liệu:
100g thịt nạc thăn, 50g tóp mỡ, 20g gạch cua, hai quả cà chua, hành khô, bún ăn kèm, rau mùi (ngò rí), rau húng trang trí.
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt.
Cách làm:
- Nạc thăn rửa sạch, băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành khô băm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu, cho hành khô vào xào thơm, sau đó cho thịt, gạch cua, tóp mỡ, cà chua vào, nêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn, thêm ít nước để tạo nước xốt. Trút phần nước xốt ra một bát riêng.
- Cho bún ra đĩa, đổ hỗn hợp xào lên trên, trang trí thêm rau mùi và rau húng, dùng kèm phần nước xốt.
- Món này dùng nóng, không nên ăn nguội vì sẽ có cảm giác hơi tanh mùi gạch cua.
Sò quạt nướng phô mai
Nguyên liệu:
10 con sò quạt (sò điệp), 50g phô mai mozzarella, một ít muối.
Đồ ăn kèm: rau răm, gừng non.
Nước chấm: ớt xanh chỉ thiên, hai muỗng cà phê muối, một muỗng xúp đường, một trái chanh vắt lấy nước.
Cách làm:
- Sò quạt mua về chà rửa sạch, ngâm cho ra cát. Dùng dao nạy, tách bỏ một bên vỏ, bên còn lại dính với thịt sò, giữ lại. Nếu thấy sò còn bám cát, rửa sạch thêm lần nữa.
- Phô mai xắt thành từng lát mỏng.
- Rắc lên sò thật ít muối, cho vào lò nướng khoảng ba phút. Khi thấy sò hơi vàng mặt, xếp từng miếng phô mai lên, nướng cho đến khi phô mai tan chảy là được.
- Làm nước chấm: ớt chỉ thiên băm nhuyễn, trộn với đường, muối, chanh đến khi tan hẳn.
- Cho sò ra đĩa, ăn kèm rau răm, gừng non, chấm muối ớt chanh.
Bánh tôm khoai lang
Nguyên liệu:
200g bột mì, 400g bột gạo, năm quả trứng gà, nửa lít nước lọc, 200g tôm nhỏ, một củ khoai lang, dầu ăn, cà rốt, đu đủ kim chi, rau sống các loại dùng kèm.
Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối.
Cách làm:
Trộn đều bột mì, bột gạo, trứng gà và gia vị với nước, để bột ủ trong một giờ cho nở và xốp.
Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ, trộn với bột, gia vị sau khi đã ủ xong.
Tôm bóc vỏ, để đầu và đuôi (nguyên con).
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun đến khi dầu sôi, lấy khuôn bánh nhúng qua dầu và đổ bột vào khuôn, cho tôm lên mặt bánh thả vào dầu đến khi bánh chín vàng là được.
Ăn kèm với rau sống, kim chi đu đủ, cà rốt, chấm nước mắm chua ngọt.
