Nguyên liệu:

• 500g thịt ba chỉ
• 500g thịt nạc xay
• 2kg bún
• Đu đủ xanh, cà rốt (làm dưa góp).
• Hàng lá, tỏi, ớt, chanh
• Tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, giấm ăn
• Rau sống: rau muống, xà lách, húng bạc hà, húng thơm, kinh giới, tía tô.

Cách thực hiện:

Bước 1: Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn. Thịt nạc rửa sạch, xay nhỏ.

Cả thịt ba chỉ và thịt xay đều ướp riêng trong khoảng 1 đến 2 tiếng với: 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hành tím và tỏi băm nhỏ, 1 muỗng dầu ăn.

Sau khi ướp thịt xong thì ta sẽ nướng thịt và chả. Thịt xay ta sẽ nặn thành viên để nướng thành chả. Có thể nướng thịt bằng lò nướng hoặc bằng than hoa.

Bước 2: Dưa góp

Đu đủ và cà rốt gọt vỏ thái miếng mỏng, nhỏ vừa ăn. Tỉa đu đủ và cà rốt thành hình hoa rồi mới thái thì sẽ đẹp mắt hơn. Ngâm đu đủ và cà rốt đã thái với nước muối khoảng 5 phút giúp cho miếng đu đủ và cà rốt mềm hơn.

Tỏi băm nhỏ cho vào bát và đổ giấm vào, để khoảng 10 phút thì rót vào bát đu đủ và cà rốt, thêm chút đường, chút ớt và trộn đều.

Bước 3: Nước chấm

Cho vào bát 2 muỗng mắm, sau đó thêm nước lọc hay nước sôi để nguội đến khi thấy vừa ăn, thêm 1 muỗng đường, vắt chanh hoặc quất đều được, thêm tỏi băm nhỏ, ớt tươi thái nhỏ.

Bước 4: Trình bày

Rau sống rửa sạch, sau đó vớt lên để ráo nước. Nếu có dưa chuột thì bạn rửa sạch, thái lát để ăn kèm.

Cuối cùng, bày bún, chả, thịt nướng, dưa góp, rau sống lên một chiếc đĩa lớn và ăn cùng với nước chấm đã pha.

Chúc các bạn ngon miệng!