Nguyên liệu

Bún lưỡi heo có hương vị thật đặc biệt và hấp dẫn.

- 1 cái lưỡi heo

- 1kg xương hom

- 500g thịt chân giò

- 1kg bún

- Hành lá, húng láng, dọc mùng

- 5 củ hành khô

- 1 củ tỏi, 2 quả ớt, Nước tương, giấm

- Gia vị nêm vừa miệng.

Cách làm:

Bước 1:

Bạn làm sạch lưỡi heo.

Bạn làm sạch lưỡi heo. Thịt chân giò rửa sạch, dùng chỉ buộc tròn miếng thịt. Xương hom rửa sạch. Chần xương, thịt chân giò và lưỡi heo qua nước sôi.

Bước 2:

Cho xương, thịt chân giò và lưỡi heo vào nồi to, đổ nước lạnh ngập xương, thịt, lưỡi rồi đặt nồi lên bếp, thêm gia vị vừa miệng và đun sôi.
Khi nồi nước sôi, bạn thả hành khô đã nướng vào nồi nước.

Sau đó tiếp tục đun sôi rồi cho chân giò và lưỡi heo chín, bạn vớt thịt và lưỡi ra thả ngay vào bát nước đá để thịt và lưỡi được giòn, ngon.

Bước 3:

Thái nhỏ hành lá, húng láng rửa sạch.

- Thái nhỏ hành lá, húng láng rửa sạch

- Dọc mùng tước vỏ, bóp muối và luộc qua.

- Thịt lưỡi và chân giò bạn thái mỏng

- Tỏi đập dập, ớt xắt miếng, cho tỏi ngâm trong giấm.

Bước 4:

- Nước dùng sau khi vớt thịt chân giò và lưỡi heo bạn tiếp tục đun cho xương ra nước ngọt và nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Sắp bún, hành, húng láng, dọc mùng, thịt và lưỡi heo vào bát như thế này.

- Sắp bún, hành, húng láng, dọc mùng, thịt và lưỡi heo vào bát.

Đây là món bún thơm ngon được nhiều người yêu thích.

- Chan nước dùng nóng.

Cách 2Nguyên liệu:

- 2 cái lưỡi heo, có thêm ít mọc hay chân giò nếu thích

- 5 quả cà chua, dọc mùng, hành hoa, húng

- Gia vị, nghệ

Cách làm:

- Lưỡi heo mua về rửa sạch, cho vào nồi, đổ ít nước, bắc lên bếp đun sôi chừng 5 phút thì tắt bếp, để lưỡi thêm trong nồi chừng 3 phút nữa hãy vớt ra.

- Dùng dao sắc cạo sạch phần trắng trên lưỡi. Sau đó chà xát lưỡi heo thật kỹ bằng dấm và muối hạt to chừng 5-7 phút để khử sạch mùi hôi. Rửa lưỡi heo với nước lã một lần nữa.

- Cho lưỡi vào nồi hầm, thêm 2 củ hành khô nướng qua, chêm nước vừa đủ dùng ninh sao cho lưỡi vừa chín tới để có độ dẻo.

- Cà chua thái múi cau. Cọng hành hoa tước nhỏ, thân cắt khúc vừa ăn. Húng láng nhặt sạch.

- Dọc mùng tước lớp vỏ ngoài, bóp muối vài lần rồi xả dưới vòi nước, vắt khô.

- Nghệ gọt vỏ, xay (giã) nhuyễn, vắt lấy nước cốt.

- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, cho cà chua vào xào qua cùng nước cốt nghệ cho thơm, rồi trút vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị vừa miệng.

- Lưỡi heo chín, thái lát mỏng.

- Xếp những sợi bún mềm mại lên bát, thêm vài lát lưỡi, bên trên thả ít hành hoa, dọc mùng, húng láng rồi chan từ từ nước dùng thơm lừng, ngọt đậm của lưỡi heo, cùng ít miếng cà chua đỏ au…

Bạn có thể làm thêm bát nước mắm nguyên chất hay gia vị chanh ớt để ăn cùng.

- Bạn có thể làm thêm bát nước mắm nguyên chất hay gia vị chanh ớt để ăn cùng.

Chúc các bạn thành công!